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肌紅蛋白血水
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红色肉贮藏期间肌红蛋白与肉色变化研究进展
肌肉能够呈现红色的原因主要是色素,色素主要以肌. 红蛋白、血红蛋白和细胞色素的形式存在。在宰后完全放. 血的条件下,血红蛋白大量损失,肌红蛋白成为肉品显红. 色的主要 ...
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「肌紅蛋白血水」
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