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肌紅蛋白血水
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為什麼說牛肉里的血水,根本就不是血?那到底是什麼?
這裡血水表示很冤,因為牛排切開的紅色液體根本不是血,這是一種存在於肌肉組織中的蛋白質,叫做「肌紅蛋白」。 ... 牛在宰殺時 ...
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