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肌紅蛋白血水
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牛排的“血水”不是血! - 雪花新闻
爲了提供牛隻大量運動所需的氧氣,牛的肌肉組織中含有較多的肌紅蛋白,讓牛肉呈現「紅肉」;而運動量較小的雞隻,肌紅蛋白濃度較低,不會在肉品中顯色,就 ...
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「肌紅蛋白血水」
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