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肌紅蛋白血水
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《食物知多少》肉又裝熟? - 香鷄城
尤其吃白斬雞腿時,雞腿最中心靠骨頭的地方,常常會帶一點血水或是呈現粉紅色的 ... 因為肌紅蛋白的耐熱性強,在緩慢的加熱過程中其他的蛋白質先反應完後,肌紅蛋白 ...
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「肌紅蛋白血水」
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