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肌紅蛋白血水
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三分熟牛排好血腥?其实牛排的“血水”不是血! - 选岛啦Blog
而我们在切牛排时所看到的红色液体,其实是肌红蛋白的颜色,肌红蛋白(Myoglobin,又称为肌红素)是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,和血红素一同负责氧气的 ...
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