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肌紅蛋白血水
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什麼是肌紅蛋白呢?
很多人覺得5、7分熟的牛排,切開流出的汁液是血水,No No~不是唷! 其實是肉塊沒有熟透,肌肉組織中的肌紅蛋白會保留有較深的紅色,和周圍的水分、肉汁等混合成紅色 ...
確定!
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