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肌紅蛋白血水
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渗出血水的牛肉不敢吃?你可能错过了真正的美食 - 澎湃新闻
其实牛排里的红色液体有专业的名称,叫做肌红蛋白。它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,和在血液中的血红蛋白,专职负责氧气的运输。
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