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肌紅蛋白血水
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https://www.orientaldaily.com.my/news/food/2017/03/04/187092
【长知识】切开流出红色液体牛排的血水不是血 - 东方日报
牛排看到的红色液体其实是肌红蛋白(Myoglobin,又称为肌红素)的颜色,肌红蛋白是存在于肌肉组织中的蛋白质,跟血红素一样是负责氧气的运输,因肌红素 ...
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