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肌紅蛋白血水
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乾貨|肌紅蛋白是什麼?牛排切開呈紅色真的是沒有熟? - 人人焦點
一隻牛在屠宰過程中,會放掉全部的血液。僅在心臟和其他內臟中殘留一部分,牛排切開之後的血水,是70%的水加肌紅蛋白而成的混合物。
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