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肌紅蛋白血水
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【食物冷知識】牛扒血水唔係血係肌紅蛋白紅肉白肉點分都靠佢!
鋸扒時,大家總愛點七成熟、甚至是五成熟的牛扒。切牛扒時溢出的「血水」,其實不是血。因為牛隻在宰殺前會放血,所謂的「血水」其實是肌紅蛋白。
確定!
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「肌紅蛋白血水」
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