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肌紅蛋白血水
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五分熟的牛排流的不是血?難道又是不肖廠商的陰謀?!
本文重點小叮嚀:「切牛排流出來的鮮紅色肉汁並不是血水,而是肌紅素的 ... 是因為牛的肌肉組織跟人的一樣,都含有「肌紅素」,又可稱為肌紅蛋白。
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