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肌紅蛋白是什麼
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肉呈現粉紅色就是沒熟,不能吃?耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ...
肌肉中的紅色色素:肌紅蛋白 ... 舉例來說,在牛、豬、雞三物種的差異而言,牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉,而豬肉又高於雞肉,使得牛肉肉色在三者之中是最 ...
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