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肉鴨 重量
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不同品種鴨屠體脂肪分佈及其對烤鴨風味之影響
腹脂重量則是北京鴨>番鴨>土番鴨。各部位之皮重方面:北京鴨有最高的皮重。一般組成方面:北京鴨不論是皮或肉均有較高的脂肪含量。水分和灰分含量在不同品種間的差異較小。
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