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順紋切、逆紋切，口感大不同！鮮肉怎麼切才是對的？

順紋切肉塊上較長、較直的纖維纹路是順纹，順著一條條的紋理切肉即是「縱切」，切出的肉纹路呈現「川」字状。「縱切」的肉因為保留了完整的肌肉纖維， ...

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