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肉纖維
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想要做出柔軟多汁的肉料理?第一階段「切肉」就很重要!料理 ...
肉的組織由以蛋白質為主成分的細小纖維形成,當這種纖維在持續拉長的狀態時,吃進去的肉咀嚼起來就會有變硬的感覺。據說,即使是同一種肉品,纖維平行 ...
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