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肉次方 餐 券
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https://books.google.com.tw/books?id=KtCoDwAAQBAJ&pg=PT144&lpg=PT144&dq=%E8%82%89%E6%AC%A1%E6%96%B9+%E9%A4%90+%E5%88%B8&source=bl&ots=VRfTUj6d2K&sig=ACfU3U3Hizz69ROZL621aT6QEsxw2RGkYw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjOh87c2Lb4AhU86jgGHc4dCncQ6AF6BQi2AhAD
分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)
烹飪時間如何決定烹飪時間的長短,以便保持肉的鮮嫩多汁?眼前如果有一塊牛肉要烤,該烤多久? ... 重量的三分之二次方,這會是一個剛開始快速上升,後來趨緩的函數曲線。
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