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益生菌之耐酸和耐膽鹽能力及其於酸酪乳之應用

結果顯示耐酸且耐膽鹽的菌株為Bifidobacterium bifidum CCRC 14146、B. catenulatum CCRC 14667和Lactobacillus acidophilus CCRC 10695，且牛乳中添加抗性澱粉、異麥芽寡 ...

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