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發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 - 博客來

書名：發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控，原文名稱：誰も教えてくれなかっ ... 認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合.

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