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问老面有点酸味还能用吗？大多是自然发酵的酸味没有变质！

当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团，小苏打和碱面 ...

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