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何謂老麵麵糰? - Carol 自在生活

老麵 是過度發酵的麵種，少量添加在麵包配方中，可以增加成品的彈性及麵香。 ... 老麵是酸麵糰過度發酵的麵種使用過多會造成成品有酸味液種酵母類似中 ...

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