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老面饅頭酸味重變黃，麵點師教你加鹼技巧，蓬鬆無酸味不變黃

2020年12月14日 — 比如夏天的時候放到保鮮冰箱有利於控制發麵速度，不會把老面發酵過頭，冬天發麵是很難控制的，因為酵母的活躍極限溫度最低是5度，再低就把酵母菌凍死了， ...

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