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老麵中使用不同比例冷水麵的發酵能力研究

老麵 中使用不同比例冷水麵的發酵能力研究. 2/6. 壹○前言. 老麵是比較傳統的一種作法，至今已經很少人使用老麵在製作中式點心，而我. 們對於老麵也並不熟悉，經過老師 ...

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