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老麵發酵法@ workingyam76的網路日誌 - 隨意窩

老面 在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。 步骤如下：. 1。和面：适量面粉，撒上一点 ...

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