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老麵製作
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談『製作老麵』。 - 農夫和小甜甜
中式老麵的做法,一般是將揉過未用完的麵糰留作下一次使用,使麵糰中的菌種滋長成老麵(少量使用酵母粉,即是烘焙業的二次發酵法,或稱中種法、宵種法), ...
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