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何謂老面,具體做法 - 中文百科全書

與之相對的是用酵母菌（有乾、鮮之分）直接發麵蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。 ... 但是製作比較困難，用老面發酵，要加鹼粉中和酸度，但鹼粉的分量要看老面的酸度和 ...

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