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飄香50年~傳統古法"武伯伯的老麵饅頭" - 美食滔客誌

早期沒有商業酵母，做饅頭時都會留一塊純麵糰做為麵種，也就是麵引子，因為是天然酵母菌，所以發酵的時間就會比現在的商業用酵母更長，因而要花時間耐心 ...

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