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老麵發酵法與製作 - 晴天好日

以上配方，明顯看出麵種與麵粉的比例，分別是1 : 1 、2 : 1 、1/3 : 1，不同比例所做出的成品，口感截然不同，麵種加的越多，最後發酵時間越短，成品組織 ...

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