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做老面饅頭放鹼的比例是多少？ - 互動頭條

用老面(發麪蒸)饅頭，放鹼是沒有一定比例的。加鹼多少完全取決於發麪的程度。老面發麪時間長，產生了乳酸菌。用老面發麪蒸制饅頭，都是前一晚上要和麪 ...

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