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老麵製作：古老的好味道 - 野犬的春夢

4.老麵完成，可以取出來和麵製作成品。 ... 1.留下一部份老麵糰繼續培養。繼續循環培養的比率為一樣：水：43％，麵粉：57％。例如留下400克的老麵糰，再加入 ...

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