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中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點

中種法按照比例又細分為50%、70%、100%，按照發酵時間分為普通中種法(室溫發酵2-3 ... 製作完的老麵可分割後冷凍保存，一般添加量不超過麵粉20%。

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