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麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫17

2. 建立核心觀念：謹守長時間低溫發酵原則，你也可以做出大師級口感絕佳、風味十足的麵包！ 葛爾培認為好麵包沒有速成法，長時間低溫發酵，是從烘焙古法中不斷試驗而成 ...

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