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老麵的保存與使用（心娜輕鬆煮＃62）｜方格子vocus

麵包土司包子饅頭，不論中式或西式發酵類麵點，都可以加入老麵提升成品口感與濕度。添加比例約主麵糰的20~30%，其他配方不變。 依我的習慣，每次做手揉 ...

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