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老麵做法中筋麵粉
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老麵總是養失敗?60年老師傅教你看懂麵糰發酵8 個階段
老麵 有百百種,因每個人的研究方法不同,而出現許多樣的作法,一般常見的有液種、湯種、酵種、菌種、麵 ... 材料; 中筋麵粉500克; 水250克; 酵母5克.
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