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總覺自家滷味老是差那麼一味？資深美食記者透家傳祕法 - 風傳媒

我認為一個好的滷味更需要這五香：一是「原材料的香」，藉由肉、雞腳、豬皮等富含蛋白質的素材，提升滷汁的膠質感、稠厚感，二是「香辛料的香」，爆炒 ...

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