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中餐烹飪概論 - Google 圖書結果

... 品,也使菜品變化無窮。這一切都依賴於對原料的正確施藝和科學加工。一、選料嚴謹 ... 翰音,犬曰羹獻,雉曰疏趾,兔曰明視,脯曰尹,祭槁魚曰商,祭鮮魚曰脡,祭水曰清滌,酒曰 ...

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