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義式奶油霜- 練習本:: 痞客邦

糖+水(115-120'C) 蛋白----->快速打至濕性發泡(110'C開始打) 温度到達時沖入蛋白中快速打發糖25% 水12% 蛋白15% 無塩奶油48% ... 義式奶油霜 ...

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