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全彩圖解 吞嚥困難安心照護飲食全書：輕鬆學會IDDSI好嚼好吞食物製備技巧＆分級食譜示範，兼顧營養美味與健康

由於高筋麵粉中,蛋白質含量介於 11.5 ~ 13.5 %左右,具有加水攪拌後會有出筋的特性, ... 一種在製麵上常見的麥粉杜蘭小麥粉,有別於一般小麥粉,其是製作義大利麵的原料。

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