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煮麵的美味法則、煮義大利麵的常見迷思 - Taster 美食加

煮麵水的澱粉質、甩鍋能讓食材水分與油分融合，都會幫助充分乳化，直到麵煮到想要的軟硬度或口感、而醬汁也達到適當稠度、亮澤度時，即可離火，再依據食譜 ...

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