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義大利麵有嚼勁 - 科技大觀園

這種麵粉有兩個特徵，其中第一個是它的蛋白質含量特別高，尤其是麥穀蛋白的含量高，能使麵粉變得不太具有延展性。 另外，義大利的麵條不容易煮爛，主要還是因為麵粉的澱粉 ...

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