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1. 麵粉的原料是什麼？製作過程為何？為什麼要分成低筋、 中筋

一般我們在市面上最常見的三種為：高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。 另外還有琥珀色的杜蘭小麥製成杜蘭麵粉，是製作義大利麵和通心麵. 的原料。 高筋麵粉和中筋麵粉的顏.

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