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什麼是″00″麵粉？ 義大利麵粉依精製程度分為全麥 - Facebook

也就是說當灰分低於0.55%時，不管是我們的中筋麵粉（蛋白質約9~12%）或高筋麵粉（約12~14%）在義大利都叫做"00"麵粉。 這下可好了，高筋和中筋兩種用途差異這麼大的麵粉， ...

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