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從廚師做到美福餐飲副總！陳重光：做菜和管理的SOP

有時還得往前追到飼養階段，了解牛隻吃什麼飼料，會影響牛肉的味道與口感。他們進口肉品時，這些條件也列為檢查的事項。 一塊成功乾式熟成牛排的條件不會 ...

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