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《鹽、油、酸、熱》該如何使食物完美酥脆？談油的作用機制

甚至是直接用在沒有加熱過程的料理上，例如：製作成美乃滋或是油醋醬。 確保酥脆. 當食物接觸到高溫油脂促使表面水分蒸發，就能達到酥脆的效果。因此， ...

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