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星期六讀書日。油水分離與搶救乳化物 - 松露玫瑰- 痞客邦

雖然有時我們會刻意打破乳化狀態，如加熱融化奶油，為了製作澄清奶油。 ... 要學會如何拯救油水分離的美乃滋，最好的方法是真的搞砸並搶救一次。

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