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蒸汽爆破对红豆和绿豆多酚含量及抗氧化活性的影响 - 核农学报

结果表明,蒸汽爆破处理后的原料结构破裂严重,形成大量的碎片物质,促进原料中活性成分与溶剂的接触可及性。与对照组(CK)相比,经爆破处理后,红豆、绿豆中总酚、总黄酮含量 ...

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