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芒果多酚於發酵過程變化之探討

比較無發酵芒果萃取物與無加糖組芒果發酵液. 之HPLC 254nm 吸收波峰的分佈圖，很明顯的出現芒. 果發酵液的總多酚含量比無發酵芒果萃取物為多之趨. 勢。無發酵芒果萃取物(第 ...

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