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不同蔬菜種類硝酸鹽、維生素C及可溶性糖含量之比較研究

可溶性糖則為雜果類＞茄科果菜類＞十字花科根莖類＞葫蘆科果菜類＞花菜類＞葉菜類。採收前提早停止施肥，可使硝酸鹽含量落在較低範圍內。蔬菜之維生素C含量依蔬菜種類而 ...

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