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冬粉為什麼都煮不爛？想減重是否可用冬粉取代米飯？ - 食力

早期的冬粉多以綠豆澱粉加工製成，又叫做綠豆冬粉（粉絲）。由於綠豆澱粉的直鏈澱粉比例算高，而直鏈澱粉分子間結合的強度和安定性較好，加熱之後也不 ...

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