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綠豆冬粉
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冬粉為什麼都煮不爛?想減重是否可用冬粉取代米飯? - 食力
早期的冬粉多以綠豆澱粉加工製成,又叫做綠豆冬粉(粉絲)。由於綠豆澱粉的直鏈澱粉比例算高,而直鏈澱粉分子間結合的強度和安定性較好,加熱之後也不 ...
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