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最新綜合食品科技工業: - 第 243 頁 - Google 圖書結果

... 變將蕃薯之切口曝露在空氣中,會變成褐色,這亦是氧化酵素引起之褐變。但與蘋果不同 ... 加重曹膨化劑之時,有時呈鮮艷之綠色。這是由於 Chlorogenic acid 變成發色母體而 ...

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