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如何讓咖啡喝不出苦澀感? | 糯米星球Jamie部落格

咖啡裡的綠原酸，透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸，它會凝結唾液的潤滑 ... 豆子豆芯沒熟，綠原酸在加水分解過程中停留過長，也會產生過量的咖啡酸和奎 ...

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